Asam glutamat dalam MSG mungkin lebih mudah diserap karena tidak terikat di dalam molekul protein besar yang perlu diuraikan oleh tubuh. MSG meningkatkan rasa umami daging yang gurih. Umami adalah rasa dasar kelima, bersama dengan asin, asam, pahit, dan manis.
Monosodium Glutamat (MSG) atau dikenal dengan micin telah dipakai sejak puluhan tahun yang lalu sebagai penyedap masakan untuk menghasilkan rasa gurih yang umami. Pada umumnya MSG aman digunakan asal tidak dikonsumsi secara berlebihan, namun masyarakat sering mengabaikan batas aman konsumsi MSG perhari sehingga bisa memberikan dampak buruk bagi tubuh. Dalam penggunaannya rekomendasi batas maksimal konsumsi micin menurut WHO sebanyak 6 gram perhari dan Kemenkes RI 5 gram saja.
Agar penggunaan MSG berkurang, ada beberapa cara untuk mengakalinya yang bisa dicoba di rumah. Hal ini berguna agar MSG tidak dikonsumsi secara berlebihan secara terus menerus. Berikut adalah 3 tips mengurangi MSG dari makanan.
1. Mengurangi makanan kemasan
Makanan yang dikeringkan dan diawetkan mengandung banyak MSG. Perhatikan label nutrisi yang tertera pada kemasan sebelum membelinya. Penamaan pada micin tak hanya monosodium glutamate saja. Nama yang sering dipakai antara lain Disodium inosinate, Calcium glutamate, Glutamic acid, Disodium 5-ribonucleotide.
2. Mengganti dengan penyedap alami
Penggunaan micin ternyata bisa disiasati dengan menggunakan bumbu penyedap alami. Tambahkan bahan-bahan berikut pada masakan sebagai penyedap alternatif, antara lain jamur, tomat, bawang putih, keju parmesan, kecap dan kaldu sapi.
3. Membuat makanan sendiri
Makanan yang dibeli di luar atau di restoran cenderung menggunakan micin yang banyak untuk memberikan rasa yang lezat. Tak hanya micin, penggunaan garamnya biasanya juga banyak. Untuk mengurangi penggunaan micin dan garam, pastikan mengolah makanan sendiri yang sudah terjamin kebersihan dan kesehatannya.
Salah satu cara yang efektif untuk membuat masakan yang lezat dan praktis digunakan adalah dengan menggunakan tepung serbaguna tanpa MSG. Terobosan dari Kobe yang memproduksi Kobe Tepung Serbaguna Premium yang no MSG dan bervitamin ini bisa menjadi alternatif para Ibu untuk menyajikan hidangan yang penuh cinta tanpa micin dengan cita rasa enak dan aroma gurih khas bawang putih yang nikmat. Tanpa Pengawet dan tanpa pewarna buatan sehingga sangat aman dikonsumsi.
Itulah cara yang bisa dilakukan untuk mengurangi asupan MSG pada makanan sehat sehari-hari. Dapatkan Kobe Tepung Serbaguna Premium yang sudah tersedia di minimarket, supermarket, pasar tradisional dan e-commerce kesayangan Anda. Untuk melihat inspirasi resep sehat dan lezat menggunakan Kobe Tepung Serbaguna Premium yang tanpa MSG dan bervitamin silakan kunjungi www.dapurkobe.co.id.
